Sistemin tum modullerini adim adim ogrenin
Sisteme giris yaptiktan sonra ilk adim sirket olusturmaktir. Bir sirketin altinda birden fazla sube (otel, restoran, kafe) tanimlanabilir. Her subeye ozel renk ve sekil (kare, ucgen, daire, baklava) atanarak gorunumde hizli tanimlanir.
Her subenin altinda departmanlar (Mutfak, HK, Teknik, F&B, Steward, Guvenlik) olusturulur. Departmanlara da renk ve sekil atanir. Departmanin altinda bolumler (Sicak, Soguk, Pastane, Kasap) tanimlanir. Her bolumun kendi kadro plani, bagli lokasyonlari ve gorevleri vardir.
Sube adina tiklandiginda sube paneli acilir: departman sayisi, personel sayisi, lokasyon, demirbas, acik gorevler - hepsi tek ekranda. Departman adina tikla, departman paneline git. Bolum adina tikla, bolum paneline git.
Departman bazli makamlar tanimlanir: Executive Chef, Sous Chef, Demi-Chef, Komi, Stajyer gibi. Her makam icin temel maas, SGK isveren payi, yemek/ulasim/lojman yardimi girilir. Toplam aylik maliyet otomatik hesaplanir.
Henuz personel almadan pozisyonlari planlayin. Bolum bazinda: Sicak bolumunde 3 Komi, 1 Sef gibi. Planlanan/Mevcut/Acik pozisyon ozeti ve toplam aylik maliyet.
Her personelin detayli profili: kisisel bilgiler, saglik (boy, kilo, kronik hastalik, ilac), yabanci dil seviyeleri, egitim gecmisi, ekipman yetkinlikleri (rasyonel, sous-vide), sertifikalar (hijyen, HACCP), belgeler, uniforuma zimmeti, lojman bilgisi, izinler.
Izin turu (yillik, hastalik, mazeret, ucretsiz, evlilik, vefat), tarih araligi, otomatik gun hesaplama, onay/red akisi.
Personele aski numarasi atanir. Kiyafetler (pantolon, gomlek, sort, kravat, mont, polar) teslim edilir. Beden, adet, maliyet, hasar notu tutulur.
Lojmanlar, odalar, yatak sayilari tanimlanir. Personel odaya atanir. Dolu/bos durum otomatik.
Tum mekanlar hiyerarsik agac yapisinda: Ana Bina > Kat 1 > Oda 101 veya Bodrum > Elektrik Panosu EP-1 > Network Dolabi ND-1. Sinirsiz derinlik. Her lokasyona kategori (Oda, Depo, ElektrikPanosu, NetworkDolabi, TesisatSafti, KameraMerkezi) ve departman atanir.
Lokasyona tiklandiginda: sorumluluklar, bagli cihazlar (altyapi baglantilariyla), acik arizalar, alt lokasyonlar gorunur. HK personeli odaya girer, ariza bildirir; tekniker ariza alir, cihazin hangi panoya bagli oldugunu gorur.
Bir lokasyonda birden fazla departman sorumluluk tasiyabilir: Restoran servis alani > Temizlik=HK, Servis=F&B, Cihaz=Teknik, Takviye=Steward.
Her cihaz tekil: Marka, Model, Seri No, Demirbas Kodu, MAC Adresi, IP. Durum: Calisiyor, Arizali, Serviste, Hurda.
Her cihaz icin: Elektrik Panosu (hangi sigortadan guc aliyor), Network Dolabi (hangi hub'a bagli), Tesisat Safti (hangi saft), NVR + Kanal (kamera). Yeni tekniker bile detay sayfasina bakarak nereye gitmesi gerektigini bilir.
Cihaz tipine gore farkli alanlar: Switch icin port sayisi, Kamera icin cozunurluk/gece gorusu, Sensor icin pil seviyesi, Klima icin BTU.
Periyodik bakim tanimlari. Geciken bakimlar kirmizi uyari, yaklasan bakimlar sari uyari. "Yapildi" isaretleme, sonraki tarih otomatik hesap.
Henuz satin alinmamis cihazlari taslak olarak ekleyin. Yeni otel icin toplam demirbas butcesi cikartin.
Switch/hub cihazlarinin portlari tanimlanir. Her portun nereye bagli oldugu kayit altinda.
4 sabit vardiya (Sabah/Aksam/Gece/Split) + esnek vardiya. Renk kodlu, mola suresi, calisma saati.
"Aksam vardiyasinda Mutfak'ta en az 1 Sous Chef olmali" gibi kurallar.
Personeli gunlere ve vardiyalara atayin. Taslak > Onayla akisi.
Bayram ve tatillerde nobetci personel. Departman bazinda gorev atama.
Kim, ne zaman, kac saat, neden? Onay/red akisi.
"Sous Chef gelmezse Demi-Chef gorevi devralir" - yedek personel atama, oncelik sirasi.
Lokasyon sec (agac yapida popup), kategori (Elektrik, Tesisat, Kamera, Klima...), oncelik, sorumlu departman. Tam lokasyon yolu otomatik gorunur.
Ilk mudahale suresi, toplam cozum suresi. Durum gecmisi timeline.
Ariza disinda: bakim, temizlik, kurulum, diger hizmet talepleri.
Tarif adi, kategori, porsiyon. Malzeme ekleme (miktar, birim, hazirlik yontemi). Kademe/asama ekleme (Hazirlik, Pisirme, Sunum). Her adimda sicaklik, sure, ipucu. On hazirliklar (gun oncesinden).
14 EU alerjeni, 4 dilde (TR/EN/DE/RU). Urun kartinda isaretlenir, tarifde otomatik toplanir. Tablet etiket: bayrak tikla, dil degistir.
Menu sablonu > dongu (14 gunluk) > her gune tarif atama (Kahvalti/Ogle/Aksam).
Tarih bazli uretim plani. Tarif atama, planlanan/gerceklesen/donen/fire miktarlari.
Gun ve ogun bazinda: uretilen, takviye, donen, fire. Yeterli miydi?
Agac yapili kategoriler. Her urune alerjen isaretleme. Saklama standartlari (min/max sicaklik, sure, soklama).
Giris, cikis, transfer. Lokasyon ve sube bazli.
3 tur: Giris Faturasi, Devir Faturasi, Iade Faturasi. Satir satir urun ekleme.
Bolum sefi talep olusturur, departman muduru onaylar, depoya duser, depo karsilar, teslim kaydedilir. ACIL flag.
Uretim tarihi, soklama, son kullanma, parti no, lokasyon, miktar.
Checklist sistemi, gorev atama, oncelik, durum takibi.
Gundem maddeleri, aksiyon maddeleri, katilimci takibi.
Sabah brifing: sef evde hazirlar, maddeler ekler (Bilgi/Uyari/Gorev). Toplu davet: departman/bolum sec, tum ekip davet edilir. Katilim: Katildi/Gelmedi/Hasta/Izinli.
Sablon olustur, kayit ac, numune ekle (sicaklik, SKT).
Acilis/kapanis kontrolu, hijyen denetimi. Sablon > maddeler > calistir > sonuc kaydet.
Sov, canli muzik, gala, milli gun. Departman bazli gorev atama.
Ne oldu, ne yapildi, nasil onlenir? Cikarilan dersler arsivi.
Coktan secmeli, acik metin, puanlama, evet/hayir. Hedef kitle ve yanitlar.
Talep, sikayet, oneri. Kategori, oncelik, departmana atama, durum takibi.
Standart kapasite, vardiya devir (ne birakti/ne aldi/fark), icecek receleri, jest/telafi talepleri.
Misafir profili (uyruk, ozel istek, alerji, VIP). Rezervasyon (tarih, oda, fiyat, kaynak).
Plaka, marka, kapasite, sofor. Servis guzergahlari, personel binis noktalari.
Baska otelden mutfak/servis/teknik/stok destegi. Kimden, kime, neden, kac kisi.
Dolap > Raf > Klasor > Belge. Departman bazli erisim. Fiziksel adres (orjinal nerede), islak imza, erisim gecmisi (kim goruntuledi/indirdi/yazdirdi). Sadece admin silebilir.
Gelen kutusu, bildirimler. WhatsApp gibi ama kurumsal.
Bayramlar, tatiller, uluslararasi gunler. Hatirlatma, ozel menu gerekliligi, dekorasyon.
Dogum gunu, yildonumu. E-posta ile kutlama.
Sicaklik/nem takibi (Shelly gibi cihazlar). Alarm: sicaklik normal disi, veri gelmiyor.
Zamana bagli cihazlar: sokak aydinlatma, davlumbaz motoru. Hangi gun, hangi saat.
Satin alma: Departman Muduru > F&B > GM. Her adimda PIN dogrulama.
Kayit ve kritik islemlerde dogrulama kodu.
Telefondan Chrome'da acin, "Ana Ekrana Ekle" secenegiyle uygulama gibi kullanin. Veri telefonunda kalmaz, sadece sisteme baglanir.